真空冷凍干燥機(jī)在益生菌凍干應(yīng)用
真空冷凍干燥機(jī)在益生菌凍干應(yīng)用！益生菌是一種在低溫環(huán)境下生存在菌種，國(guó)家衛(wèi)生部曾在2001年發(fā)布在衛(wèi)法監(jiān)發(fā)保健品食品評(píng)審在第十條指出：不提倡以液態(tài)形式生產(chǎn)益生菌類保健食品活菌產(chǎn)品，因?yàn)橐嫔ㄟ^科學(xué)實(shí)驗(yàn)認(rèn)證液態(tài)存活非常難，且益生菌怕水。
目前方面對(duì)益生菌的定義有三點(diǎn)：活的、擁有足夠數(shù)量、對(duì)宿主有益的微生物菌種才能稱之為益生菌。所以活性是益生菌的關(guān)鍵，在經(jīng)過人體復(fù)雜的消化道環(huán)境，順利通過胃酸、膽汁等后依然能存活的菌株，才能到達(dá)大腸發(fā)揮其功效，100萬個(gè)才有效。由于益生菌類的這種特性，決定啦益生菌類的加工過程中，干燥方式只能通過真空冷凍干燥設(shè)備來完成。
凍干技術(shù)在低溫下和真空下進(jìn)行，極少的氧氣使益生菌的活性得到充分保護(hù)，采用一種不傷害益生菌活性的方法，把益生菌細(xì)胞中的水分排除95%以上。低溫對(duì)于益生菌這類熱敏性的物質(zhì)特別適用。在冷凍干燥過程中，益生菌的惡性變異，染菌等無法進(jìn)行，因此能保持益生菌這類許多熱敏性制品有效成份的穩(wěn)定性，這種技術(shù)讓益生菌進(jìn)入一種“休眠”狀態(tài)，直到水分重新進(jìn)入到它們的細(xì)胞內(nèi)才會(huì)被激活。比起之前使用的噴霧干燥技術(shù)，這種更為先進(jìn)的凍干技術(shù)，可以把益生菌變成一種超級(jí)“干燥”的形式，從而進(jìn)入一種更深的休眠狀態(tài)。益生菌凍干后呈海綿狀，粉疏松多孔，溶解迅速而完全，幾乎立即恢復(fù)原來的性狀。
益生菌的凍干技術(shù)基本上在0℃以下的溫度進(jìn)行，直到后期，為了進(jìn)一步降低產(chǎn)品的殘余水份含量，才讓產(chǎn)品升至0℃以上的溫度，但一般不超 過40℃。整個(gè)凍干過程，Life Space益生菌都在適宜生存和穩(wěn)定的溫度內(nèi)得以保持活性。因此，比起保存難并且有太多有可能降低活性狀態(tài)的“液體”益生菌來說，小編認(rèn)為L(zhǎng)ife Space益生菌凍干粉是更為方便有效的益生菌補(bǔ)充形式。
