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技術(shù)文章

冬蟲夏草凍干與曬干從外形大小氣味上的區(qū)別
        即將到了冬蟲夏草采收的季節(jié)，但是無論是采用新技術(shù)冷凍干燥機(jī)設(shè)備凍干成的凍干蟲草，還是通過傳統(tǒng)方式晾曬的蟲草。哪一個好與壞?一直都是市場上爭議較多的話題。現(xiàn)在上海拓紛冷凍干燥機(jī)廠家從干燥技術(shù)上的角度出發(fā)，說說冬蟲夏草凍干與曬干外形大小、氣味上的區(qū)別。

1、外形大小

    新鮮蟲草：剛采挖出的冬蟲夏草 上面還粘有土，*的冬蟲夏草應(yīng)完整?！跋x體”肥大、豐滿。外表色澤黃亮。內(nèi)部呈白色，“草部”較短。
   凍干蟲草相比干蟲草，同樣的規(guī)格，凍干蟲草個頭更大更為飽滿一些，感官上比干蟲草大一到兩個規(guī)格，更加飽實(shí)。干蟲草的體積略微小一些，品相看起來會略差一些。

凍干蟲草

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2、氣味

  新鮮蟲草：剛破土的新草氣味清淡，存放一段時間后有較濃的香味，類似于蘑菇和菌類，口感香濃。
   凍干蟲草是在低溫真空環(huán)境下干燥而得，保留了原有的氣味。


   曬干蟲草則有不同的冬蟲夏草特有的腥香味，并根據(jù)在曬干后的時間和產(chǎn)地，在濃度上也是有有一定的區(qū)別的。這是因為冬蟲夏草因為屬于蝙蝠蛾幼蟲尸體和蟲草菌的復(fù)合體，所以有蘑菇的腥香味道。（也有同行表述為稍帶干燥腐爛蟲體的腥燥味和草菇的香氣）當(dāng)然如果有刺鼻難聞的異味，那肯定是假的冬蟲夏草了！

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